PATCH THE WORLD（パッチ・ザ・ワールド）

“醸す”という進化。発酵文化がつくる持続可能な食の未来

「醸す（かもす）」という言葉には、目に見えない力が時間をかけて価値を創り出す、静かな熱量がある。古来、人類は微生物と共に生き、素材をより豊かに、より長く保つ知恵を積み重ねてきた。本記事では、伝統的な発酵から最先端の精密発酵までを俯瞰しながら、発酵が描く「循環の知恵」が、どのように地球環境と食の未来を支えうるのかを探る。

グラフェンは暮らしをどう変えるか？インフラ・生活・医療に広がる応用可能性

「外来種＝悪」ではない。地域課題を解決する持続可能な取り組み

これまでの常識を覆す革命的な新素材として、世界各国で研究・開発が進むグラフェン。驚異的とも言われるその特性を生かした製品が社会に普及することで、わたしたちの暮らしがどう変わるのだろうか。本記事では、特に社会実装への期待が高まるインフラ、ライフスタイル、医療の3分野に焦点を当て、最新の研究・開発情報をもとにその未来像に迫る。

グラフェンとは何か？炭素1層が“素材の常識”を変えた理由

グラフェンは、〝夢の新素材〟として世界各国で研究されている二次元物質。原子1個分の薄さながら、強固でしなやか、電気が通りやすいなどの特性を合わせ持っており、これまでの常識を覆すような製品開発が期待されている。放熱シートや衣料などでの実装が進むグラフェンの現在地について紹介する。

自分の旅が何を残したか？孤児院ボランティアツーリズムから考える観光の責任

「子どもを助けたい」という善意が、実は子どもたちを傷つけているかもしれない。観光の一部として気軽に参加できる孤児院ボランティア。しかしその裏では、“寄付を集めるために”家族から引き離され、偽りの孤児院で暮らす子どもたちがいる。本記事では、孤児院ボランティアツーリズムを通して、私たちの旅の在り方を問い直す。

「いただきます」の再定義。培養肉が運ぶ、新しい“命”への優しさ

近年、肉食を巡る「残酷さ」への意識とともに、培養肉への注目が集まっている。動物の命を奪わずに済むこのテクノロジーは、葛藤を抱える人々にとって希望の光となるだろう。一方で、さまざまな課題があることも否定できない。本記事では、培養肉のメリット・デメリットの双方を紹介したうえで、未来の「心地よい一皿」を考えてみる。

観光を“再設計”する。EUが示す「旅」と「地域再生」の新しい関係

ただ訪れるだけの旅から、地域と共生する旅へ。欧州の小都市がマスツーリズムの弊害を乗り越え、観光を「地域再生の手段」として再定義している。環境保全、住民参加、観光資源の再設計という3つの軸から、旅と地域の新しい関係を見ていく。

#23 マイクロ・エコツーリズムの効用

わたしには身近な植生の名前を知らないというコンプレックスがある。多くの人は身近な植物や木々の名前を子どもの頃に長期記憶するものだと聞く。身近な情報をより好みすることなく吸収する、スポンジのような時期だ。

第15回　砂糖をめぐる旅（後編）｜伊達市・北海道糖業株式会社道南製糖所

生産者をめぐる旅の第8回目は、砂糖をめぐる旅（後編）だ。前編は、千歳市のビート生産者を訪ねたが、今回はビートを原料として砂糖を作っている製糖所の方々にお話をうかがった。
基本的にビートは、生産地によって、収穫物を出荷する製糖工場が決められている。千歳市の畑で収穫されたビートは、伊達市にある北海道糖業の道南製糖所に運ばれていくのだ。そのため、今回の旅は片桐農園のビートの足跡を正しく追っていくことになる。