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スローフードとは？イタリア発祥の持続可能な食のあり方を解説

食卓に並ぶ一皿には、ただの「食事」以上の価値が込められている。そんな食の価値を再発見し、持続可能な食生活を提案する「スローフード」。忙しい毎日の中で、食べることの本質を見失いがちだが、私たちにとって深い満足感をもたらす食文化を追求・実践していくスローフードの取り組みを紹介する。

アニマルウェルフェアは、すべての動物たちは、一生をその動物らしい生き方で伸び伸びと生きるべきだという考え方だ。日本では、聞き慣れない言葉だが、欧州では広く浸透しており、関連商品もスーパーなどに多く並ぶ。ここでは、その考え方や状況を解説する。

コンポストとは、野菜や魚などの生ゴミ、枯れ葉などを土の中に埋め微生物の力で発酵・分解させてできる堆肥のこと。地球温暖化対策や生ゴミの削減などの観点から近年注目が集まっている。コンポストの種類や使用することのメリットなどを解説する。

食品ロスとは、本来であれば食べられるにもかかわらず捨てられてしまう食品のこと。地球温暖化や飢餓の原因ともなることから、世界で解決に向けて様々な対策が講じられている。各方面の動きを詳しく見ていく。

世界中で大量の食品が廃棄され、解決の必要性が叫ばれている「食品ロス」。そんな中、韓国は積極的な政策によって、生ごみリサイクル率95％を達成した。韓国はどのようにして、食品廃棄大国から、食品リサイクル大国へと変貌したのか。その歩みと制度を解説する。

化学的な肥料や農薬を使用せずに、自然の恵みを生かしたオーガニック製品に対して、健康志向の人や小さい子どもがいる人などからの注目が高まっている。ここでは、オーガニックを生活に取り入れるにあたってのメリットや目印となる認証マーク、取り入れ方を解説する。