食パンの耳から生まれたクロワッサン。高校生のアイデアで食品ロス削減
日本の「食品ロス」は、年間約464万トンにも上る。国民一人当たりに換算すれば、毎日「おにぎり1個分（約102g）」の食べものが捨てられている計算だ。そんな“もったいない”現状の中、高校生のアイデアから、廃棄されがちな「食パンの耳」を活用した新商品が誕生した。本記事では、企業と学校が連携して実現した食品ロス削減の取り組みについて紹介する。
フード
泉佐野市のこども朝食堂。無償でつくる安心の居場所
大阪府泉佐野市の「こども朝食堂」は、学習意欲や体力の向上、居場所づくり、子どもの貧困対策などを目的に、小学校にて朝ごはんを提供する事業だ。2025年中に市立小学校全校へ広げる計画を掲げ、行政・地域・NPOが連携しながら持続可能な仕組みを模索している。本記事では、泉佐野市の取り組みや子ども朝食堂の意義について解説する。
老舗あんこメーカーが挑む「食品ロス粉末化」の可能性 。新技術が変える食品製造のこれから
老舗あんこメーカー井村屋が2025年3月に「アップサイクルセンター」を稼働開始した。年間3,700トンの食品ロスのうち、小豆皮や生おからなどを粉末化技術により有用な食材として再生する。単なる廃棄物処理を超え、栄養価を保持したまま新たな価値を創出するこの技術は、持続可能な食品製造の選択肢として注目される。
超効率化する時代。スローフードで心のゆとりを取り戻す
タイパが重視される今の時代。心を休ませる時間であった食事も効率化の対象になっている。だが、効率を重視した食事は心身に負担をかけることも懸念される。そこで注目されているのが「スローフード」だ。忙しい日常にこそ五感をつかって丁寧に食事と向き合い、心と体を休ませることの意義が見直されている。
フレキシタリアンとは？注目のストレスフリーな食生活について紹介
フレキシタリアンとは、主に植物性食品を中心としながら、状況に応じて肉や魚などの動物性食品も柔軟に取り入れる食生活を実践する人々のこと。完全なベジタリアンではなく、環境負荷の低減や健康維持を目的として無理なくバランスの取れた食習慣を目指すスタイルが特徴である。
食のバリアフリーとは？すべての人が食を楽しめる社会へ
宗教、思想、健康状態などの理由から食に制限がある人々がいる。グローバル化や多様化が進み、様々な人が食を楽しめるための取り組みが「食のバリアフリー」である。日本でもインバウンド需要を理由に取り組みが推進されているが、そもそも「食のバリア」はどのような実態なのだろうか。
テロワールとは？サステナビリティとの関係やワインに留まらない事例をご紹介
テロワールとは、土地特有の自然環境や文化が、農産物や食品に与える影響を指す概念である。もともとワインの世界で用いられていたが、現在では多くの分野で応用されている。地域の風土や伝統を尊重し、持続可能な社会づくりに貢献する考え方として注目されている。
フードダイバーシティとは？注目される理由や3つの要素、日本での現状や取り組みを解説
フードダイバーシティとは、宗教的戒律、アレルギー、嗜好、倫理観など、多様な食のあり方を尊重し、誰もが安心して食事を楽しめる環境を整えることを指す。近年、ハラール、ヴィーガン、グルテンフリー対応が広がり、観光業や飲食業にも影響を与えている。単なる選択肢の提供にとどまらず、共に食を楽しめる社会の実現を目指す概念である。
フードセキュリティとは 注目される理由や世界・日本の現状、取り組みを解説
フードセキュリティ（食料安全保障）とは、全ての人がいつでも安全で栄養価の高い食料を安定して手に入れられる状態を指す。現在、気候変動や紛争の影響などによって、注目を集めている。今回は、フードセキュリティを確保する上で必要な4つの要素や世界・日本の現状、政府が行う取り組みなどを詳しく解説していく。
