BIO HOTELとは
BIO HOTEL（ビオホテル）とは、環境への配慮と利用者の健康を重視した運営を行うホテルを指す。なお、BIOは「有機」や「オーガニック」を意味する言葉である。
環境保護や健康への関心が高まる中、BIO HOTELでは食材から建材まであらゆる面で自然に優しい選択を行っている。また、単なるホテル運営にとどまらず、環境に配慮したライフスタイルや文化づくりを目指していることも特徴だ。
BIO HOTELの推進機関「BIO HOTEL協会」
BIO HOTELを推進する機関として、ヨーロッパに本部を置く「BIO HOTEL協会」がある。2001年に環境意識の高いホテル経営者たちによって設立され、世界で最も厳格な基準を持つBIO HOTELの認証機関として知られている。現在では持続可能なホテル運営を推進する世界最大の団体だ。
BIO HOTEL協会は、観光業を通じて持続可能な農業を広め、環境に配慮した社会づくりを推進することを目指している。また、地域の生産者との信頼関係を築き、地域全体での環境保全活動を展開することで、持続可能な地域発展の中心となる役割を果たそうとしている。
日本においても、BIO HOTELS JAPANが設立され、欧州のBIO HOTEL協会と提携している。日本の実態に合わせた独自の認定基準を設け、日本やアジアでのBIO HOTEL展開を進めている。
BIO HOTEL認証の3つの基準
BIO HOTELとして認定されるためには、以下の3つの基準を満たす必要がある。
1. フード&ドリンク基準
まず、フード&ドリンクに関する基準である。BIO HOTELでは、提供する全ての飲食物は、原則としてBIO（有機）認証を取得したものでなければならないと決められている。
食材は、認証された有機農法で栽培され、できるだけ地元で生産されたものを使用する。生産から消費までの全工程は、国が認定した有機栽培の管理機関の下で行われている。また、地産地消を重視し、輸送距離（フードマイレージ）をできるだけ短くすることで、環境負荷の低減も図っている。
ただし、各宿泊施設につき3品までは協会基準外の商品を使用することが認められている。使用する場合は、宿泊客がはっきり分かるように表示しなければならない。また、特産品を使用するなど特別な場合は、本部の承認を得ることで例外的な使用が認められることもある。
2. コスメ基準
ホテル内で使用されるアメニティ類などについても、厳しい基準が設けられている。シャンプーや石鹸などの日用品から、スパで使用される化粧品まで、全てBIO認証を取得したものを使用しなければならない。
BIO HOTELで採用している化粧品は、「COSMOS規格」（オーガニック化粧品の品質を保証する国際的な制度）にて認証済みの製品である。COSMOS規格は、原材料の調達から製造工程まで、厳しい基準を設けており、製品は環境への影響や人体への安全性が考慮されている。
また、BIO HOTELで使用される紙製品などの使い捨てのアイテムについては、リサイクル素材を活用している。
3. サステナビリティ基準
サステナビリティ基準という、環境への配慮に関する基準も設けられている。
たとえば、ベッドリネンやタオル類には、オーガニックコットンなどの環境に優しい素材を採用している。また、部屋の装飾品・浴室用品・小型家具などを新しく購入する際は、プラスチックを使わない製品や、Cradle to Cradle（資源を再利用した）製品を選ぶことが求められる。
建物も、塗装材や石膏などの建材や内装材は可能な限り自然素材を使用し、建設業界の環境基準と認証制度に準拠して建てられている。
また、全てのBIO HOTELには2年ごとのCO2排出量報告書の作成が義務付けられており、運営を続けながら環境配慮への評価・改善ができるようになっている。
BIO HOTELのメリット・デメリット
ここでは、BIO HOTELのメリット・デメリットを施設運営側と宿泊者側に分けて紹介する。
施設運営側
運営者側の大きなメリットは、環境や健康に関心の高い顧客に対するアプローチができる点だ。認証された「環境配慮型の宿泊施設」としてブランディングすることで、他の施設との差別化ができ、集客力の向上につながる。
一方、オーガニック食材のみの使用や、環境に配慮した設備の導入にはコストがかかるため、収益性を考えながら運営しなければならない点がデメリットとして挙げられる。
宿泊者側
宿泊者にとっては、主に健康面でのメリットがある。オーガニック食材を使用した食事や、化学物質の少ない環境は、心身の健康に良い影響を与えるといわれている。
デメリットとして、料金が一般的なホテルより高めに設定されることが多い点が挙げられる。ただし、そのぶん質の高い空間で宿泊することができる。
世界と日本のBIO HOTELの事例
ここでは、世界と日本にあるBIO HOTELの取り組みを紹介する。
【日本】Auberge erba stella
「Auberge erba stella」は、北海道・富良野の豊かな自然に囲まれたオーベルジュ（レストランと宿泊施設を兼ね備えた施設）である。2018年にBIO HOTEL認証を取得し、大人向けの落ち着いた雰囲気の中で、有機野菜を中心とした料理を提供している。
自家菜園での無農薬・無肥料栽培や、地元の有機農家と連携をとるなど地産地消を重視しており、オーベルジュだからこそできる質の高い野菜料理を味わうことができる。
また、アメニティは自家栽培のハーブや生薬を使用した天然成分100%の製品を使用しており、心身の健康を体感できる施設だ。
【日本】おとぎの宿 米屋
「おとぎの宿 米屋」は、福島県にある大人の隠れ家的な雰囲気の温泉旅館である。2016年に、温泉旅館としては初めてのBIO HOTEL認証を取得し、心身のリフレッシュができる旅館として知られている。
おとぎの宿 米屋の温泉は、全て源泉かけ流しになっており、泉質を保てるように配管されている。また、温度調節は湯守の手により丁寧に行われているという。
さらに、提供する食事にも力を入れている。野菜・果物は全て無農薬・無肥料の自然栽培か有機栽培のものを使用。肉・魚・卵も環境に配慮して生産されたものを厳選し、添加物不使用の天然調味料で調理している。身体の表面も内側も労われる宿泊施設だ。
【イタリア】Bio Hotel Raphaël（ラファエル）
イタリア・ローマにある「Bio Hotel Raphaël」は、2013年からBIO HOTELSに認定されているホテルだ。パンテオンやスペイン階段など、ローマの観光名所に近い立地でありながら、環境に配慮したホテル運営を行っている。
レストランでは有機食材と旬の食材のみを使用した質の高い料理を作りつづけている。テラス席もあり、ローマの街の絶景を見ながら料理を楽しむことができる。
建物は、エネルギーを節約し、有害物質の削減を意識した設計となっている。都会にありながらも、リラックスして過ごせるホテルとして人気を集めている。
【ドイツ】Biohotel Pausnhof（パウゼンホフ）
ドイツ・バイエルンにある「Biohotel Pausnhof」は、バイエルン森林国立公園内にある高級リゾートである。
施設全体で100%オーガニックを実現し、自然素材を使用した客室や自家農場で作られた有機食材を使った質の高い料理が評判となっている。
また、Biohotel PausnhofではWi-Fi利用が制限され、デジタルデトックスができるのが特徴だ。電磁波を減らし、地元産の木材と手作り家具を使用した客室では、静かで落ち着いた雰囲気のなかで休息とリラクゼーションのみに集中できる。
まとめ
BIO HOTELは、環境への配慮と利用者の健康を重視する宿泊施設である。
地球温暖化やSDGsなどにより、オーガニック食品や自然素材への関心が高まる中、BIO HOTELもさらに注目されていくだろう。一般的なホテルステイと比べると料金は高めだが、環境や健康を考えた結果だと受け入れられれば、価値が高まると予想される。
BIO HOTELがより普及すれば、私たちの暮らしや旅のスタイルも、心身の健康や環境配慮を意識したものに変わっていくかもしれない。
参考文献
持続可能な生産と消費同時アプローチによる 地域循環共生圏の実現｜一般社団法人サーキュラーエコノミー・ジャパン
What’s BIO HOTEL｜ BIO HOTEL JAPAN
Bio Hotels
おとぎの宿米屋
Auberge erba stella（オーベルジュ エルバステラ）
Biohotel Raphaël in Rome, Lazio, Italy | BIO HOTELS
Biohotel Pausnhof in St. Oswald, Bavarian Forest | BIO HOTELS
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