“醸す”という進化。発酵文化がつくる持続可能な食の未来
「醸す（かもす）」という言葉には、目に見えない力が時間をかけて価値を創り出す、静かな熱量がある。古来、人類は微生物と共に生き、素材をより豊かに、より長く保つ知恵を積み重ねてきた。本記事では、伝統的な発酵から最先端の精密発酵までを俯瞰しながら、発酵が描く「循環の知恵」が、どのように地球環境と食の未来を支えうるのかを探る。
地産地消
里山資本主義とは？お金だけに依存しない持続可能な社会の実現を目指す
資本主義の現代は、満足できる富には際限がない。社会には大量生産・大量消費が根付いている。 そんな中、2013年に地域エコノミストの藻谷浩介氏とNHK広島取材班の共著『里山資本主義ー日本経済は「安心の原理」で動く』で提唱された、「里山資本主義」という概念がある。ここでは「里山資本主義」について詳しく解説する。
地域に彩りをもたらす「こうのすフラワーロード」 市民参加型で花のまちづくりを推進 vol.6【埼玉県鴻巣市】
地域内コミュニティの希薄化や孤独・孤立が日本の社会課題として顕在化しつつある。そんな中埼玉県鴻巣市は、市民協働で「こうのすフラワーロード」を創出し、「花のまち」としての地域プロモーションを進めている。その中では、引退後のシニアボランティアも数多く活躍し、市民同士の交流の場としても機能しているという。
テロワールとは？サステナビリティとの関係やワインに留まらない事例をご紹介
テロワールとは、土地特有の自然環境や文化が、農産物や食品に与える影響を指す概念である。もともとワインの世界で用いられていたが、現在では多くの分野で応用されている。地域の風土や伝統を尊重し、持続可能な社会づくりに貢献する考え方として注目されている。
BIO HOTELとは？ 環境と健康を考えた新しい形のホテルを解説
環境への配慮と利用者の健康を重視した運営を行う「BIO HOTEL（ビオホテル）」。BIO HOTELとして認定されたホテルは、厳しい認証制度に通っており、食材から建材まであらゆる面で自然に優しい選択をしている。今回は、BIO HOTELの認証項目やメリット、事例を紹介する。
Farm to tableとは？定義や日本での取り組みを紹介
Farm to tableは、安全で新鮮な農作物を農園から直接食卓に届けようとする食の社会運動である。オーガニック志向の高いアメリカ西海岸で発祥したもので、日本における地産地消とも同義ともいえるだろう。世界中でますます健康志向が高まる中、Farm to tableはどんな働きをもたらすのだろうか。
6次産業とは？5つの事例をもとに基礎知識を解説
農林水産業にたずさわる人々のあいだで、6次産業が注目されている。これは、生産品の付加価値を高め、より多くの消費者に知ってもらうきっかけになる。それだけでなく、地域の経済や雇用にも還元される取り組みだ。ここでは、6次産業の意味と、代表的な5つの事例を紹介する。
マクロビオティックとは？健康効果やビーガンとの違いについても解説
自然と調和した健康な生き方、マクロビオティック。 玄米菜食を基本とし、旬の食材をバランスよく摂ることで、心身ともに健康な状態を目指す哲学だ。この記事では、マクロビオティックの基礎知識から、ヴィーガンとの違い、実践方法、健康効果、そして環境への貢献までを網羅的に解説する。
オフグリッドとは？ソーラーパネルや蓄電池を活用した電力の自給自足
オフグリッドとは、事業者の提供する送配電網に接続せず電力を自給自足している状態をさし、脱炭素社会の実現や災害への備え、地域課題の解決など幅広く貢献が期待される。再エネシステム導入にかかる初期投資は高額だが、住宅メーカーによるオフグリッド住宅の開発も進む。離島や山小屋では、持続可能なくらしの鍵となる可能性を秘めている。
