魚が食べられなくなる日。海洋環境と日本の食文化の危機
2048年までに海の食用魚がいなくなるという予測から20年近く。乱獲や海洋環境の変化により、私たちの食卓から魚が消える日が現実味を帯びている。寿司や刺身が当たり前に並ぶ日本の食文化も危機に瀕する中、一人ひとりの小さな選択が未来を変える力を持つ。海の豊かさを守るために今、私たちにできることとは。
循環する食卓
テロワールとは？サステナビリティとの関係やワインに留まらない事例をご紹介
テロワールとは、土地特有の自然環境や文化が、農産物や食品に与える影響を指す概念である。もともとワインの世界で用いられていたが、現在では多くの分野で応用されている。地域の風土や伝統を尊重し、持続可能な社会づくりに貢献する考え方として注目されている。
サステナブル・シーフードとは？意味や認証・選び方などを紹介
サステナブル・シーフードとは、海や水産資源の長期的な健全性を守るために環境・資源に配慮された方法で漁獲された水産物のこと。世界的に水産資源の枯渇が危惧される中で、海の恵みと豊かさを守る取り組みに貢献する存在として期待されている。本記事では、サステナブル・シーフードの意味や認証制度、選び方などを紹介する。
野菜と魚の持続的な生産を可能にするアクアポニックスとは
アクアポニックスは、水耕栽培と養殖を同時に行う持続可能な循環型農業である。魚の排泄物を微生物が分解し、その分解によって生成された栄養分を植物が吸収し、浄化された水が魚の水槽へと戻るという生態系の循環を再現している。魚・植物・微生物の働きのバランスを保つことができれば、持続可能なシステムとなる。
Farm to tableとは？定義や日本での取り組みを紹介
Farm to tableは、安全で新鮮な農作物を農園から直接食卓に届けようとする食の社会運動である。オーガニック志向の高いアメリカ西海岸で発祥したもので、日本における地産地消とも同義ともいえるだろう。世界中でますます健康志向が高まる中、Farm to tableはどんな働きをもたらすのだろうか。
フードマイレージとは？知っておくべき日本の食料輸送事情と行動のあり方
フードマイレージとは食料が生産地から家庭に届くまでの環境負荷を分かりやすく示した、輸送量に輸送距離を掛け合わせた指標である。日本は食材輸入量が多くフードマイレージの高さが問題となっている。この記事では、フードマイレージの現状や数値の高い原因、削減する方法などを解説していく。
地産地消とは？メリットやデメリット、食や建築、エネルギーなど幅広い分野の取り組み事例を紹介
地産地消は、地域でとれた生産物をその地域で消費することである。地域内の生産・消費を促すことで、生産者と消費者との結びつきの強化、地域の活性化を目指す。また、食品ロスや輸送にかかるCO2の削減にも貢献することから、国や多くの自治体も関心を寄せている。ここでは、メリットや具体的な取り組み事例について見ていく。
未利用魚とは？注目される理由や活用するメリット、事例を紹介
未利用魚とは 未利用魚（みりようぎょ）とは、味や鮮度は抜群であるにもかかわらず、形が悪いことや出荷する規定の数に届かないことなどから、市場に出回らない「もったいない魚」のことである。美味しく安全性も保たれているため、市場...
スローフードとは？イタリア発祥の持続可能な食のあり方を解説
食卓に並ぶ一皿には、ただの「食事」以上の価値が込められている。そんな食の価値を再発見し、持続可能な食生活を提案する「スローフード」。忙しい毎日の中で、食べることの本質を見失いがちだが、私たちにとって深い満足感をもたらす食文化を追求・実践していくスローフードの取り組みを紹介する。