「もったいない」の先へ。食品ロスを減らすことは暮らしを整えること
冷蔵庫で期限を迎えた食品や、外食で食べきれなかった食べ残し。ちょっとした「もったいない」出来事が食品ロスという社会課題につながっている。食品ロス削減は、決して我慢や意識の高さを強いるものではなく、自分の暮らしを見直し整えることが、環境や社会への配慮にもなる。そんな視点から今日からできる無理のないヒントをたどっていく。
食品ロス
“醸す”という進化。発酵文化がつくる持続可能な食の未来
「醸す（かもす）」という言葉には、目に見えない力が時間をかけて価値を創り出す、静かな熱量がある。古来、人類は微生物と共に生き、素材をより豊かに、より長く保つ知恵を積み重ねてきた。本記事では、伝統的な発酵から最先端の精密発酵までを俯瞰しながら、発酵が描く「循環の知恵」が、どのように地球環境と食の未来を支えうるのかを探る。
食パンの耳から生まれたクロワッサン。高校生のアイデアで食品ロス削減
日本の「食品ロス」は、年間約464万トンにも上る。国民一人当たりに換算すれば、毎日「おにぎり1個分（約102g）」の食べものが捨てられている計算だ。そんな“もったいない”現状の中、高校生のアイデアから、廃棄されがちな「食パンの耳」を活用した新商品が誕生した。本記事では、企業と学校が連携して実現した食品ロス削減の取り組みについて紹介する。
「かくれフードロス」をなくす。端材や規格外から生まれる食の循環
近年注目が高まる「食品ロス問題」。その裏には、私たちの目に触れることのない「かくれフードロス」が存在する。生産や加工で生まれる野菜の端材や規格外品だ。独自技術でこの問題に挑む日本のフードテックベンチャー「ASTRA FOOD PLAN」が創り出す、新しい食の循環と持続可能な社会のあり方を探る。
老舗あんこメーカーが挑む「食品ロス粉末化」の可能性 。新技術が変える食品製造のこれから
老舗あんこメーカー井村屋が2025年3月に「アップサイクルセンター」を稼働開始した。年間3,700トンの食品ロスのうち、小豆皮や生おからなどを粉末化技術により有用な食材として再生する。単なる廃棄物処理を超え、栄養価を保持したまま新たな価値を創出するこの技術は、持続可能な食品製造の選択肢として注目される。
フードセキュリティとは 注目される理由や世界・日本の現状、取り組みを解説
フードセキュリティ（食料安全保障）とは、全ての人がいつでも安全で栄養価の高い食料を安定して手に入れられる状態を指す。現在、気候変動や紛争の影響などによって、注目を集めている。今回は、フードセキュリティを確保する上で必要な4つの要素や世界・日本の現状、政府が行う取り組みなどを詳しく解説していく。
フードマイレージとは？知っておくべき日本の食料輸送事情と行動のあり方
フードマイレージとは食料が生産地から家庭に届くまでの環境負荷を分かりやすく示した、輸送量に輸送距離を掛け合わせた指標である。日本は食材輸入量が多くフードマイレージの高さが問題となっている。この記事では、フードマイレージの現状や数値の高い原因、削減する方法などを解説していく。
フードドライブとは？貧困や食品ロス問題に貢献できる食料の寄贈活動
家庭で余らせた食料を集めて支援を必要としている福祉団体や子ども食堂などに寄贈する活動「フードドライブ」。貧困問題解決や食品ロス削減といったSDGsの目標達成に大きくかかわるとして多くの場所で求められている。この記事では、フードドライブを実際に行う手順や抱える課題、SDGsとの関係性を詳しく見ていく。
ごみ問題を自分ごとにする「生ごみ出しません袋」 ごみの排出量ワースト1位からの脱却めざす vol.1 【埼玉県本庄市】
近年、ごみ問題から、目をそむけることができない状況となりつつある。大量の廃棄物は、温暖化や資源枯渇を引き起こすことから官民一体となって解決すべき課題との見方も強まる。そんな中、埼玉県本庄市では、ごみ問題に向き合うために市民を巻き込むユニークな取り組みが行われている。今回は、同市のごみ問題対策についてお話を伺った。
